Kulinariska Japan

Du flyger från Europa till Tokyo över natten så att du förhoppningsvis är väl utvilad för det spännande kulinariska äventyr som väntar dig i Japan.

Idag lämnar du Tokyo bakom dig och reser söderut för att utforska det fantastiska landskapet och de varma källorna (onsen) på Izu-halvön.

Tokyo är den stad som har flest restauranger med Michelinstjärnor - det finns 504 restauranger på listan från 2024 - så det finns gott om alternativ för alla smaker. Du kommer att bo i hjärtat av Tokyos mest livliga stadsdel, Shinjuku. Området är hem för ett otroligt antal restauranger. En klassisk ramenbutik är perfekt för din första lunch i Japan, och det finns gott om dem runt Shinjuku Station.

Efteråt kan du bege dig till Tokyo Metropolitan Government Building för att njuta av den fantastiska utsikten över staden från översta våningen. Under klara dagar kan du se Mt. Fuji!

På kvällen kan du, beroende på hur hungrig du är, äta middag på en sukiyaki-restaurang (japansk hot pot) eller en enkel izakaya (japansk pub). Våra specialister kommer gärna med rekommendationer.

Stig upp i gryningen och möt din privata guide för en exklusiv inblick bakom kulisserna på Toyosu Market – hjärtat i Tokyos världsberömda fisk- och skaldjursvärld. I takt med att solen stiger leds du in i en värld där tonfiskauktioner fyller de enorma hallarna med energi, och kockar granskar fångsten med ett tränat öga. Det är en upplevelse fylld av puls, tradition och minutiös precision – där färskhet är allt och tiden är ett verktyg lika skarpt som kniven i en mästares hand.

Bara några steg från marknaden väntar en noggrant utvald sushirestaurang, där kocken omvandlar morgonens fångst till en oförglömlig omakase-måltid. Här handlar det om mer än bara smak – det är ett möte mellan precision, säsongsmedvetenhet och respekt för råvaran. Varje bit sushi är ett uttryck för japansk matkultur när den är som mest närvarande och personlig.

På eftermiddagen beger vi oss till det charmiga Yanaka, ett av Tokyos bäst bevarade historiska områden. Här byts skyskraporna ut mot smala gränder, vintagebutiker och en avslappnad atmosfär med en tydlig känsla av det gamla Tokyo.

Strosa genom Yanaka Ginza, en mysig gata känd för sin nostalgiska atmosfär och små matstånd där du kan smaka på nygräddade senbei (japanska riskakor) och taiyaki (fiskformade bakverk med söt rödbönsfyllning). Om du har energi kvar rekommenderas ett besök i närliggande Ueno Park eller vid Nezu Shrine för en fridfull avslutning på dagen.

Vill du uppleva atmosfären från det gamla Tokyo är stadsdelen Asakusa ett måste. Här ligger Senso-ji, stadens äldsta och mest kända tempel, med en historia som sträcker sig ända tillbaka till år 645. På vägen dit passerar du Nakamise, en traditionell shoppinggata fylld av charmiga butiker och stånd där du kan provsmaka lokala specialiteter som ningyo-yaki, senbei och kinako dango – söta och smakrika snacks med djupa rötter i japansk matkultur.

Bara tio minuters promenad bort ligger Kappabashi Street, Tokyos paradis för matälskare och kockar. Här hittar du allt från handgjorda japanska knivar och elegant keramik till märkliga, verklighetstrogna matmodeller i vax. Oavsett om du är här för att handla eller bara för att strosa runt är gatan en riktig fröjd för ögat – och en inspiration till ditt framtida kök!

På eftermiddagen kan du besöka Japan Sake and Shochu Information Center. Där väntar en kunnig sake-expert som guidar dig genom en provsmakning bland över hundra olika sorter – allt från krispigt torra till fylligt fruktiga varianter. Du lär dig hemligheterna bakom hur man bäst uppskattar sake och hittar garanterat nya favoriter. Avsluta dagen med en sake-anpassad middag på en mysig izakaya eller en restaurang i traditionell kappostil i närheten, där varje rätt är skapad för att lyfta fram dryckens unika karaktär.

Det finns gott om alternativ om du vill göra en dagsutflykt från Tokyo. Yokohama, Japans näst största stad, ligger bara 45 minuter med tåg från Shinjuku Station. Staden är hem för många roliga attraktioner. Till exempel Ramen Museum där du kan lära dig allt om denna populära maträtt, och i källaren hittar du en kopia av Tokyo på 1950-talet. Museet har också restauranger som serverar ramenrätter från olika regioner i Japan.

Sedan kan du gå vidare till CupNoodles Museum. Museets huvudattraktion är verkstaden där du kan skapa dina egna originella cup noodles genom att blanda soppsmaker och toppings.

Yokohama var en av de första japanska hamnarna som öppnades för utrikeshandel och staden har behållit sin internationella atmosfär. Ett exempel är Yokohama Chinatown, som också är den största i Japan. Här finns en mängd olika restauranger och matstånd om du vill ha en tidig middag.

Idag lämnar du Tokyo bakom dig och reser söderut för att utforska Izu-halvöns magnifika landskap och varma källor (onsen).

Efter en två timmar lång tågresa kommer du fram till Izu-Kogen, där du kan uppleva några av Japans mest dramatiska kustlinjer. En nio kilometer lång vandringsled följer kustlinjen, så att du kan njuta av det vackra landskapet och den otroliga utsikten över Stilla havet.

På eftermiddagen beger ni er till ert traditionella japanska värdshus, ryokan, där en oförglömlig upplevelse väntar er. Efter incheckning kan ni njuta av ett skönt långt bad i en traditionell japansk varm källa. Middagen består av den traditionella japanska måltiden kaiseki, som tillagas av mästerkockar med säsongsbetonade och lokala ingredienser.

Efter en god natts sömn serveras du en traditionell japansk frukost på ditt ryokan. Efteråt kan du bege dig till Mt. Omuro. Från denna utdöda vulkan har man en 360-graders panoramautsikt över Mt. Fuji (på en klar dag) och Stillahavskusten. Återvänd till ditt ryokan för att njuta av ett avkopplande dopp i de varma källorna innan du njuter av en annan oförglömlig gourmetmiddag.

Efter en härlig frukost på ditt ryokan kliver du ombord på den ikoniska shinkansen som tar dig vidare till Kyoto – Japans gamla huvudstad. Här väntar över 1 600 tempel, 400 helgedomar och en rik matkultur som sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden.

Inled ditt Kyoto-äventyr med ett besök vid Kinkaku-ji, den berömda gyllene paviljongen där bladguldet skimrar vackert mot pinjeträden och de lugna koi-dammarna. Bara en kort bilresa bort väntar Daitoku-ji, ett stillsamt Zen-tempelkomplex med rogivande trädgårdar – och en av Kyotos bäst bevarade kulinariska hemligheter.

Här serveras du en säsongsbetonad lunch enligt shōjin ryōri – det traditionella, växtbaserade köket som ursprungligen lagades av buddhistiska munkar. De omsorgsfullt upplagda rätterna med färska bergsgrönsaker, tofu och vilda örter speglar enkelhetens skönhet och visar på den starka kopplingen mellan mat och mindfulness i japansk kultur.

När solen börjar gå ner väntar Kyotos historiska stadsdel Gion. Här kastar traditionella lyktor ett mjukt sken över träklädda tehus och smala gator där geishakulturen fortfarande lever kvar. Hör ljudet av sidenkimonos, promenera i den stämningsfulla miljön och insup den eleganta atmosfären som gör Kyoto till en oförglömlig upplevelse.

På morgonen möter du din engelsktalande guide för en tre timmars rundtur i liten grupp på Nishiki-marknaden, även känd som "Kyotos kök". Du kommer att prova några specialprodukter och lära dig mer om japanska ingredienser och hur de används i det japanska köket. Efter att ha utforskat marknaden fortsätter du till en närliggande restaurang för lunch.

Efter lunchen säger du adjö till din guide och njuter av eftermiddagen på egen hand. Du kanske vill bege dig till Fushimi Sake-distriktet. Detta traditionella och charmiga distrikt i södra Kyoto är känt för sina lokala sakebryggerier. Några av dem är öppna för allmänheten och här kan du lära dig mer om sakeproduktion. Det är också möjligt att provsmaka och köpa deras produkter.

Starta morgonen vid Nanzen-ji, ett av Kyotos viktigaste zen-tempel. Beläget vid foten av skogsklädda kullar, skapar templets fridfulla trädgårdar och höga träportar en lugnande atmosfär för dagen. Strax bortom templet följer du Philosopher's Path, en stillsam, trädkantad kanalpromenad som en gång i tiden var en favoritväg för forskare och poeter. När du vandrar under körsbärsträd och förbi små helgedomar, når du fram till Ginkaku-ji, Silverpaviljongen, där skönheten ligger i subtiliteten: krattade sandträdgårdar, mossiga innergårdar och essensen av wabi-sabi.

På eftermiddagen kan du ta en kort taxiresa eller njuta av en vacker promenad till Ichijōji – ett område i Kyoto som lokalbefolkningen älskar av en särskild anledning: ramen. Här finns över 20 ramenrestauranger samlade på en plats, med allt från lättare sojabaserade buljonger till fyllig och krämig tonkotsu. Våga ställa dig i kön till Menya Gokkei, en omtyckt favorit med kultstatus, känd för sin kraftfulla kycklingbaserade paitan – en ramen som är både djärv, rik och svår att glömma.

På kvällen tar vi oss till det stämningsfulla området Pontocho för att uppleva ett sista smakrikt möte med Kyoto. Denna smala gränd, belägen intill Kamogawa-floden, kantas av traditionella machiya-hus som nu rymmer små, personliga restauranger, izakayas och sakebarer. Här kan du välja att njuta av en kaiseki-middag vid vattnet med säsongens råvaror, eller slå dig ner på ett gemytligt ställe som serverar Kyoto-inspirerade tapas. Det är ett atmosfäriskt och värdigt avslut på din kulinariska resa.

Det är dags att säga adjö till Kyoto och åka till närliggande Osaka, det sista stoppet på denna resa.

Du börjar din utforskning av denna spännande stad med ett besök på Osaka Castle. Det ursprungliga slottet byggdes 1583 men har förstörts flera gånger under årens lopp. Idag finns en modern rekonstruktion av slottet att beskåda.

Ni kör sedan till ert hotell och checkar in före eftermiddagens guidade rundtur. Tillsammans med vår engelsktalande guide och en liten grupp tar du en tre timmars rundtur i Osakas nöjesdistrikt, Dotonbori. Du promenerar genom de livliga gatorna i denna populära stadsdel och stannar till vid olika restauranger och matstånd för att prova Osakas specialiteter. Bland höjdpunkterna finns kushikatsu (grillspett med stekt kött, fisk och grönsaker) och takoyaki som fått Michelins betyg. Din guide tar dig sedan till en mysig izakaya (japansk pub) där du kan prova en mängd olika japanska rätter som ändras efter säsong.

Din vistelse i Japan närmar sig sitt slut, men Osaka – med sin distinkta matkultur och levande atmosfär – erbjuder en värdig final. Morgonen inleds i Sennichimae, ett område fyllt av puls och karaktär. Här finner du Doguyasuji Shotengai, en täckt butiksgata som länge varit ett eldorado för både professionella kockar och matälskare. Utbudet är imponerande: handslipade knivar, lackade bentolådor, fin keramik och klassiska japanska köksredskap samsas i charmiga butiker. En perfekt plats att hitta något både användbart och vackert att ta med hem.

Därefter går färden norrut till Umeda, Osakas moderna och sofistikerade hjärta. Härifrån får du möjlighet att njuta av en imponerande panoramautsikt från Umeda Sky Building, där det öppna observatoriet bjuder på ett storslaget farväl till stadens silhuett. Efter besöket kan du promenera genom eleganta varuhus och småbutiker i området – perfekt för att hitta en sista present eller något gott att ta med hem, exempelvis lokala delikatesser, sake eller vackert japanskt porslin.

Avsluta din vistelse i Japan med en exklusiv teppanyaki-middag nära hotellet, där kockarna med stor precision och elegans tillagar Kobe-biff och färska grönsaker direkt vid bordet. Den levande tillagningsupplevelsen, med sina karaktäristiska ljud och dofter, förvandlar måltiden till en kulinarisk föreställning. En stämningsfull final på en resa fylld av smak, kultur och intryck.

Tidigt på morgonen körs du med delad taxi eller flygbuss till Osaka Itami Airport eller Osaka Kansai Airport och flyger tillbaka till Europa. Vi hoppas att det här har varit ett kulinariskt äventyr som du kommer att minnas under lång tid framöver.