Matlagningskurs i Hida med genuin japansk landsbygdskänsla
- Matlagning
- Kultur
- Familj
- Dolda pärlor
Översikt
Känn den genuina lantliga stämningen i Hida och upptäck det traditionella japanska vardagslivet. I ett lokalt familjekök får du lära dig att laga mat med samma smaker och metoder som gått i arv i generationer.
Instruktören välkomnar dig i ett privat hem där du får möjlighet att laga en hel meny med inspiration från det regionala köket i Hida. Menyn består bland annat av delikat dashi-buljong, smakrik ajigohan med kryddat ris, mjuk matchagelé, möra koroimo-potatisar, spenat med nötig goma-sås, varm misosoppa och lättstekt aubergine. Under tiden delar instruktören med sig av familjerecept, lokala traditioner och vardagslivet på landsbygden. Kursen hålls i små grupper, i lugn takt och med instruktioner på engelska. Det är inte bara en matlagningskurs, utan också en personlig och unik introduktion till det japanska livet på landet.
Schema
Vid ankomst till Furukawa station klockan 10.00 möts du av en chaufför som tar dig vidare genom det natursköna landskapet i Hida. På vägen passerar du öppna risfält och får tid att andas ut och ta in den lantliga tystnaden.
När du anländer till det lilla hemmet där kursen hålls startar dagen med en kort introduktion. Din värd presenterar menyn, visar de färska ingredienserna och berättar hur traditionell, enkel matlagning följer årstiderna och speglar livet i Hida. Sedan knyter du förklädet och kliver in i köket.
Kursen börjar med grunderna. Du får lära dig att tillaga en klar och välbalanserad dashi med traditionella ingredienser och förstå hur arom, klarhet och umami samverkar. Denna smakrika buljong blir sedan basen när du kryddar riset till din ajigohan, som ångas varsamt för att behålla både smak och struktur.
Du fortsätter med att tillaga de fina koroimo-potatisarna som har en mild sötma och vacker glans. Spenatblad kryddas med egoma, ett örtigt och nötliknande frö som ger djup smak. Auberginen steks långsamt tills den är genomkokt och har sugit åt sig alla smaker. Med stöd från instruktören får du god vägledning så att du kan återskapa rätterna i ditt eget kök.
Din meny är snart komplett. Nu tar du fram din dashi igen och använder den som bas för misosoppan. Tänk på att värma försiktigt utan att låta den koka och känn efter hur sältan och smaken balanseras. När du är klar kan du finjustera kryddningen i rätterna, kontrollera riset och börja duka för servering.
När maten är färdig slår ni er ner tillsammans för att njuta av den måltid ni skapat med egna händer. På bordet står ajigohan, varm misosoppa, koroimo, spenat med egoma, stekt aubergine och som avslutning matchagelé. Under måltiden delar värden gärna med sig av berättelser om livet i Hida, traditioner och hur rätterna vuxit fram ur landsbygdens årstider. Du får gärna ta bilder och skriva ner små tips, så att du har något att luta dig mot när du lagar rätterna på nytt hemma.
Efter måltiden får ni ett recepthäfte med dagens rätter att ta med hem. När allt är klart väntar chauffören och kör er bekvämt tillbaka till Furukawa station.
Viktig information
Vad ingår
- Matlagningskurs i liten grupp eller privat (max 6 deltagare)
- Engelsktalande lokal värd
- Alla ingredienser till den kompletta menyn
- Användning av förkläde och grundläggande köksredskap
- Transfer tur och retur mellan Hida Furukawa Station och hemmet
- Vägledning och receptanteckningar för att återskapa rätter hemma
Vad ingår inte?
- Transport till/från Hida Furukawa Station (t.ex. från Takayama)
- Ytterligare drycker eller föremål som inte specificerats
- Personlig reseförsäkring
- Menyn är traditionellt köttfri
Skräddarsy din resa i 4 enkla steg
Upptäck Japan på ditt eget sätt med våra experter
Vi är en del av Japans största reseföretag, JTB, som grundades 1912 och nu är ett av de största i världen. Vi brinner för Japan och har årtionden av erfarenhet av att skapa reseupplevelser för våra kunder till detta fantastiska land.
Vandra längs den historiska Nakasendo-leden genom Kiso-dalen, där storslagen natur och rik historia smälter samman till ett oförglömligt äventyr.
Ge dig ut på en actionfylld dagstur från Kyoto till Osaka, där du besöker historiska landmärken, livliga marknader och provar stadens berömda gatumat.
Bestig berget Yotei tillsammans med en erfaren guide. Upplev 1 600 meters stigning, storslagna vyer från kraterkanten och välordnad logistik med start i Niseko.