De 10 mest populära typerna av mat i Japan - och var du hittar dem

10. Gyoza

Gyoza är det japanska ordet för dumplings - fulla av smak och ett måste att prova.

Gyoza finns i alla möjliga smaker. Den mest kända är yaki gyoza, där de är stekta i panna. Typiska ingredienser är en blandning av fläskfärs, kål, salladslök, ingefära, vitlök, sojasås och lite sesamolja. En klick av denna fyllning läggs på små, tunna ark av gyoza-deg, som sedan viks ihop och är redo att tillagas.

Du kan också få gyoza som är kokta (sui gyoza) eller friterade (age gyoza). Vissa restauranger serverar gyoza med en mängd olika fyllningar.

Gyoza finns på menyn på nästan alla ramenrestauranger eller som förrätt på kinesiska restauranger. Det finns också särskilda gyoza-restauranger. Staden Utsunomiya, som ligger norr om Tokyo, är känd för sin gyoza.

9. Gyudon

Gyudon betyder egentligen "biff ovanpå ris". En smakrik rätt som du lätt kan hitta billigt var som helst i Japan.

Rätten består av tunna skivor av nötkött och lök som steks i en lite söt, sojabaserad sås. Den går snabbt och enkelt att laga och betraktas som snabbmat i Japan. En rätt som också är populär bland upptagna japanska affärsmän. Även om den är billig blir man mätt.

Matsuya, Yoshinoya och Sukiya är tre restaurangkedjor som specialiserar sig på gyodon. De finns i nästan varje gathörn. Annars kan du leta efter en japansk restaurang som drivs av en familj - de har förmodligen också gyodon på menyn!

8. Onigiri

En onigiri är en japansk risskål och inte något som du vanligtvis hittar på en restaurang.

Den enkla versionen är en lätt saltad risskål omsluten av en bit torkad nori-tång, ibland med ett strössel av rostade sesamfrön på toppen. Onigiri äts vanligtvis till lunch och många japaner gör dem själva hemma. Olika fyllningar kan läggas i bullen, t.ex. tonfisk- eller räksallad med majonnäs, kokt lax, umeboshi (inlagda plommon), kombu-tång (kelp) med mera.

Onigiri kan köpas i stormarknader och kiosker som Family Mart, Lawson eller 7-Eleven. Du kan också ha turen att hitta butiker som är specialiserade på att tillverka onigiri. De finns ofta på tågstationer, eftersom onigiri är lätt att ta med sig när man är på språng.

7. Soba- och udonnudlar

Sobanudlar är tunna bovetenudlar, medan udonnudlar är tjocka och gjorda av vetemjöl. Båda typerna av nudlar serveras ofta med en lätt och smakrik buljongliknande soppa med olika tillbehör strösslade ovanpå.

I många rätter kan både soba- och udon-nudlar användas lika mycket. En av de mest populära nudelrätterna är kitsune udon eller kitsune soba, som serveras med friterad tofu. En populär sommarrätt är kylda sobanudlar som serveras med en sojabaserad dippsås som kallas tsuyu. Eftersom udon-nudlarna är något tjockare är de populära att steka, till exempel i rätten yaki udon.

Nästan alla traditionella japanska restauranger med självaktning serverar antingen soba- eller udonrätter, eller båda. Försök att söka på nätet efter "teishoku-restauranger". Teishoku betyder "fastställd meny".

6. Tempura

Tempura är en utsökt japansk rätt där färsk fisk, kött eller grönsaker vänds i en lätt smet av ägg, mjöl och iskallt vatten och sedan friteras i olja tills de är krispiga.

Man tror att tempurasmeten kom till Japan via portugisiska missionärer på 1500-talet. Nu anses den vara en äkta japansk nationalrätt och är mycket populär. Vilka ingredienser som används beror på säsong, men räkor, sötpotatis, fisk och aubergine är de vanligaste typerna.

Tempura finns i en mängd olika smaker över hela Japan, från den mer hemlagade varianten till speciella och annorlunda varianter som bara finns på speciella restauranger.

Tendon Tenya i Tokyo är en kedja som serverar snabb och billig tempura, medan kedjan Tsunahachi serverar tempura på en lite högre nivå. Annars ska du leta efter teishoku-restauranger eller riktiga tempurarestauranger.

5. Japansk friterad mat

Vid första anblicken skulle man inte tro att friterad mat från Japan skulle vara något speciellt, men det är det! Och när du väl har provat det kommer du att bli beroende!

Det finns många olika typer av friterad mat i Japan. De två vanligaste är karaage (kryddstark friterad kyckling) och katsu (panerat friterat kött). Tonkastsu är panerade, friterade fläskkotletter. Det har också blivit en populär rätt här i Danmark, där många stormarknader säljer de grova pankosmulor som används för panering. Maisen-restaurangerna är kända för sin tonkatsu. Det finns också möjlighet att ta med sig maten.

Kushi katsu betyder egentligen katsu på en pinne och är ett utmärkt mellanmål till en kall öl. Det finns också korokke, som är den japanska versionen av kroketter med olika fyllningar.

Över hela Japan kan du hitta olika typer av friterad mat - på familjeägda restauranger, i gatukök och naturligtvis på de många traditionella japanska tavernorna - de berömda izakayas.

4. Sushi och sashimi

Sashimi är skivad rå fisk och skaldjur, medan sushi är rå fisk ovanpå ris eller inlindad i ris.

Det finns många olika typer av sushi och sashimi. Den vi förmodligen känner bäst till i Danmark är maki sushi, som är en sushirulle inlindad i nori-tång och skivad före servering. Nigiri sushi är små formade risbitar garnerade med fisk, skaldjur eller grönsaker. Kaisendon är sashimi, där skivor av fisk etc. serveras ovanpå en skål med ris.

Det finns flera billiga och snabba sushirestauranger runt om i Japan, till exempel Sushiro, Kura Sushi och Genki Sushi. Naturligtvis är den bästa sushin tillgänglig i de regioner i Japan som ligger närmast havet. Till exempel Tokyos fiskmarknad Toyosu, Ishikawa, Fukuoka eller Hakodate.

3. Yakiniku

Yakiniku är en lite annorlunda typ av mat eftersom du hjälper till att tillaga den vid bordet!

Yakiniku betyder egentligen "tillagat kött" och här är det köttet som står i fokus. Du kan välja mellan olika köttstycken och inälvor, grönsaker och olika tillbehör. På en yakiniku-restaurang är alla bord utrustade med en bordsgrill där du grillar det du har beställt. Det är ett utmärkt tillfälle att prova olika typer av kvalitetskött som du kanske inte normalt tillagar hemma.

Yakiniku finns bara på specialiserade yakiniku-restauranger. De serverar inte andra typer av japansk mat. Sök efter restauranger på nätet. För den här typen av restauranger kan det vara en bra idé att boka bord i förväg.

2. Okonomiyaki

Okonomiyaki tillagas antingen åt dig eller så får du göra det själv, beroende på restaurang.

Okonomiyaki betyder "tillagad på det sätt du vill ha den" och är en matpannkaka med olika fyllningar. Om du är på en okonomiyaki-restaurang där du måste göra pannkakan själv kommer du att sitta vid ett bord med en värmeplatta. Du väljer vilken smak du vill ha och personalen kommer med en skål med alla ingredienser som blandats ihop. Du häller innehållet i skålen på den varma plattan och vänder pannkakan medan den gräddas.

Grundingredienserna i okonomiyaki är mjöl, ägg och finhackad kål. Till detta kan du lägga till exempelvis skaldjur, fläsk eller ost. På bordet finns det olika såser som du kan välja att lägga ovanpå pannkakan. Det finns en speciell okonomiyakisås som också finns här i Danmark. Den liknar en lite söt engelsk sås. Du kan också välja andra toppings som japansk majonnäs (liknar salladsmajonnäs), torkad, pulveriserad nori-tång och torkade, rökta och fermenterade bonitoflingor (tonfiskflingor). Om du inte vet hur man gör en pannkaka kan du be personalen att hjälpa dig.

Okonomiyaki finns bara på speciella okonomiyakirestauranger som inte serverar något annat. Det finns olika typer av okonomiyaki beroende på region. Okonomiyaki från Hiroshima är särskilt känd eftersom det finns stekta nudlar ovanpå eller inuti pannkakan!

1. Ramen

Ramen är en japansk nudelsoppa som finns i en myriad av smaker.

Du har förmodligen stött på ramen förut - ramenrestauranger har kommit till Danmark också, men det har valts som nummer 1 på vår lista över japansk mat som du måste prova. Det beror helt enkelt på att det finns en vansinnig mängd olika smaker att prova över hela Japan. En restaurang kanske serverar en klassisk tonkatsu-ramen (fläskbuljong), en annan en krämig kycklingramen och en tredje en kyld tomatramen!

Varje region i Japan har sin egen version av ramen. Fukuoka är känt för sin tonkatsu-ramen, medan Hokkaido är känt för sin miso-ramen med en klick smör. Det finns flera restaurangkedjor som serverar ramen, till exempel Ichiran, Ippudo och Marugen. Annars kan du hålla utkik vid lunchtid för att se om det är kö till den lokala ramenrestaurangen. Det brukar betyda att deras ramen är god!

Vill du ha något att dricka till?

Nu har vi gett dig en introduktion till några av Japans mest kända maträtter. Varför inte läsa vidare och lära dig mer om Uji-te - ett av Japans mest kända gröna teer?